Carne de Alpaca la Mejor:

Antecedente Legal:
El 9 de Setiembre de 1,995 fue publicado el D.S. Nº 22-95-AG, REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES, que regula todo lo concerniente al beneficio de animales para el consumo nacional. Los camélidos sudamericanos domésticos (alpacas y llamas) están consideradas entre las especies productoras de carne.

Razones Para Cosumir la Carne de Alpaca:
 La carne de alpaca es altamente proteica, con bajas calorías; la poca cantidad de grasa color blanquecina que está debajo de la piel, es muy fácil de quitar, los niveles de colesterol escasos son uno más de sus atributos y ventajas respecto a otras carnes.
 Su color rojo cerezo brillante, textura suave y sabor agradable poco diferente al de otras carnes, son características peculiares que permiten su aceptación en la versatilidad de preparaciones de nuestra comida típica, criolla e internacional.

  El charqui es sólo carne que ha sido rebanada, desgrasada, salada y deshidratada con el propósito de conseguir un mayor tiempo de conservación. Bien preparado, el charqui ofrece ventajas comparativas ya que es un producto no perecible, puede ser guardado por varios años y es mas nutritivo (52.0 á 57.2% de proteínas) que la carne fresca.

Cualidades de la Carne de Alpaca Tipo de Carne Calorias Kcal. Proteinas % Grasa % Col.(*) Alpaca 101 21 4 0,20 Llama 100 23 3 0,16 Pollo 140 18 6 85 Pavo 135 21 5 69 Res 240 18 22 90 Cerdo 275 12 37 98 Cordero 205 22 13 91 (*) Colesterol

Rendimiento de la Carne de Alpaca Parte Anatómica (Con Hueso) Peso Aproximado (Kg.) Pierna Entera 4.0 a 5.0 Brazuelo 3.5 a 4.5 Lomo 2.5 a 3.5 Lomo Fino 0.4 a 0.8 Costillar 1.8 a 2.5